日气温骤降，一大波寒潮来袭！早上起床真的是要使出“洪荒之力”才能将身体挪出被窝~
外在暖了，内在还需要一点温度来加持啊~该吃点啥呢？冬天天气寒冷，这样的季节里，我们更要多吃上一点的羊肉、牛肉之类的，来补充身体机能，并且驱走寒意。尤其是这个牛肉，更是可以常吃，味道鲜美好吃不说，并且含有丰富的营养，比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，并且还暖胃！而且对于爱美需要保持身材的女孩子来说，牛肉的脂肪含量很低，多吃也不怕长胖哦！今天扬扬子给大家带来水煮牛肉的做法，它不仅麻辣味厚，滑嫩适口，还具有火锅风味，滋补又暖身，增强免疫力！
水煮牛肉，初听以为是道清淡菜，但无辣不欢的四川，又怎么会让这道菜，如此平淡~
朝天椒、红花椒、加上香料，铺满整道菜，辣椒包裹的牛肉放入口中，却不会让人辣得跳脚。香、嫩、微微的麻，在舌尖绽放，让人即使边吃边流汗，也能边吃边幸福~水煮牛肉这道菜，传承四川美食经典-麻辣鲜香，麻而不猛，辣而不呛，醇香美味，吃完一碗还想吃！
肉切薄片，加入盐、蛋清、淀粉、料酒、抓匀腌制，西芹切段。热锅倒油，加入大葱、生姜、蒜末、火锅底料，下入锅中煸香。再加汤煮沸，然后分别下入西芹、黄豆芽和牛肉片煮熟，捞出备用。开始装盘：蔬菜垫底，倒入汤汁和牛肉，撒上蒜末、辣椒面、花椒，最后淋上一勺热油，一道香辣可口的水煮牛肉就完成了。夹起一块牛肉尝尝，超级嫩滑，吸满汤汁的牛肉，又辣又香，口感丰富。配上米饭，就是妥妥的“干饭人”！<烹饪小技巧>
牛肉在切的时候一定要可劲的薄，这样做出来才会更嫩，当然在选择牛肉时一定要用新鲜的是最好的，放在冰箱里冻一会，这样切起来会更容易。
水煮牛肉的配菜是可以选择的，喜欢的配菜都可以放进去的，比如豆芽，蘑菇，生菜，娃娃菜甚至是土豆都可以。
当然最重要的是选择名扬火锅底料，名扬全型料，火锅更地道。要提醒大家的是，吃完之后的汤不要倒掉，煮面保证是最棒的。
